La pancréatectomie totale est une chirurgie complexe qui implique l'ablation complète du pancréas. Cet organe, situé au cœur de l'appareil digestif, est impliqué dans la digestion et la régulation métabolique. La profondeur de son emplacement et ses multiples connexions avec d'autres organes rendent cette intervention chirurgicale particulièrement délicate.